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蒸饭车每周应检查柜内是否结垢,如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟,浸泡1小时,再煮沸10-15分钟,清除水垢,放出污水,注入清水清洁几次即可。每天工作完毕后,应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出,放清底水。给水阀门保持常开状态,同时,要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。
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